人間五月天，桑葚正當時，桑葚是每年春末初夏成熟的一種水果，每年到了五一前后，就是桑葚最多的時候，成熟的桑葚是黑紫色的，染色性很強，摘完桑葚，你手上都是黑紫色的，吃完桑葚，嘴巴和舌頭也是淡淡的黑紫色，這個是因為桑葚中含有大量的花青素和花色苷，是對人體有益的成分，能起到抗衰老的作用；

其實桑葚的營養價值是很好的，并不單單是含有花青素，它還含有各種維生素、葡萄糖、果糖、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等微量元素，有促進腸道蠕動、烏發、緩解視力疲勞、滋肝補腎的作用，但是桑葚的保質期很短，所以很多時候會泡一罐桑葚酒來長時間保存桑葚，而且經常喝點桑葚酒也有很多好處；

桑葚酒好喝，但很多朋友不做泡，其實桑葚酒的制作方法很簡單，尤其是家庭操作，一般采用“浸泡”的方法會更簡單，如果是發酵法相對來說會復雜一點，浸泡法只要掌握2個重點，泡出來的桑葚果酒口感醇香濃厚，放上幾年都不會壞，而且越放口感越香醇，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】桑葚500g*2、枸杞40g*2、冰糖200g*2、白酒*2；

【桑葚酒的做法】

1、這是新鮮剛從樹上采摘回來的桑葚，非常飽滿，取一些泡桑葚酒，很多人這時候第一步就做錯了，摘回來的桑葚就放在清水中清洗，然后瀝干水分再浸泡，其實桑葚是很難瀝干水分的，清洗過的桑葚泡酒，很容易導致果酒變質，所以泡桑葚果酒的桑葚是不能清洗的；

這時候有2個選擇，一個是不清洗直接泡酒，如果是自己直接從樹上采摘的，不清洗也沒有關系；

第二個選擇是用白酒清洗，一個大碗中倒入適量的白酒，分批次把桑葚放進去過一遍，然后撈出來備用，這也是做好桑葚酒的第一個重點；

2、桑葚處理好之后，準備原材料，我用的是2.1L的酒瓶，這個玻璃罐一定要是無水無油的玻璃罐，桑葚酒是需要預留一點空間的，不能完全加滿，所以桑葚是用了500g、桑葚和白酒的比例一般是1:2，除了桑葚和白酒，我還加了200g冰糖和40g枸杞，冰糖和枸杞的用量都是可以根據自己的喜好增減的，冰糖多，白酒的度數會低，冰糖建議用黃冰糖，桑葚酒的口感會更好，放了適量的枸杞，枸杞能讓桑葚酒更加滋補；

白酒的度數是有要求的，一般建議使用48度以上的純糧食酒，糧食酒不是醬香型的，白酒的香味不會把桑葚的香味掩蓋掉，度數較高能延長保質期，但因為在泡酒的過程中會加入冰糖，所以桑葚酒的度數不會特別高，口感也是香醇濃厚的；

3、枸杞中加入適量的白酒，把枸杞清洗一下；

4、準備好的無水無油的玻璃罐中先加入一層桑葚，再加入一層冰糖，重復這個操作，最上面加入冰糖，再加入用白酒清洗過的紅枸杞，倒入白酒，一般到瓶子的8分滿，我做了2瓶；

5、桑葚酒做好之后，放在陰涼的的方法泡上3-6個月就能喝了，泡1年左右的口感是最好的；

6、這是我去年泡的桑葚酒，現在味道已經很醇香了，入口也不辣，味道非常好，經常喝一點有滋肝補腎、明目的作用；

桑葚酒的做法總結：

1、在制作桑葚酒期間用到的工具都是要無水無油的，否則會影響保質期；

2、桑葚酒的保存位置也是有要求的，要放在陰涼處保存，避免陽光直射；

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